Davor Zdjelarevi? aus Brodski Stupnik ist einer der ersten ernsthaften privaten Winzer Kroatiens und Slawoniens. Obwohl Zdjelarevi? wie auch die anderen Slawonen sein erstes nennenswertes Geld mit dem Gra?evina (zwei Sterne) verdient hat,sind seine erfolgreichsten Weine Chardonnays, mit denen er bei dem französischen Wettbewerb Chardonnay du Monde zwei Silbermedaillen gewonnen hat. Zdjelarevi?s Chardonnays sind voll, rein, besitzen feine Säuren und erinnern im Stil bisweilen an einfache Chablis. Neben Gra?evina und Chardonnay (die unter den Bezeichnungen Sv. Klara und Reserve im Barrique ausgebaut werden), produziert Zdjelarevi? auf seinen über zwanzig Hektar eigenen und gepachteten Weinbergen auch den Schaumwein Grof, Rotburgunder, Merlot und eine bei uns fast unbekannte Sorte, die Kreuzung Icrocio Manzoni, die in der Version Zdjelarevi?s über 14 Prozent Alkohol erreicht, sowie einige Cuveeweine. Die Familie Zdjelarevi? besitzt auch ein Hotel und ein Restaurant in Brodski Stupnik.

Der ehemalige Fußballspieler von Dynamo Zagreb ?eljko Ad?i? ist einer der Kutjevoer, die von der wachsenden Nachfrage nach dem slawonischen Gra?evina von vor zehn Jahren profitiert haben. Ad?i?s Gra?evina (zwei Sterne) ist ein zuverlässiger, süffiger Wein für den Alltag, dessen Qualität von Ernte zu Ernte nicht signifikant abweicht und den man häufig in Restaurants und Cafes findet. Außer dem Gra?evina produziert Ad?i? auf insgesamt acht Hektar Weinbergen auch Grauburgunder, Riesling und Rotburgunder.

Das Landwirtschaftliche Kombinat in Djakovo ist der größte slawonische Weinproduzent nach den Kutjeva?ki Podrumi. Die Djakova?ki Podrumi verfügen über 340 Hektar Weinberge, die auch Trnava und den Mandi?evac einschließen, einen der bekanntesten slawonischen Weinberge. Der Traminer vom Mandi?evac ist der wichtigste Wein des Landwirtschaftlichen Kombinats aus Djakovo, mit dem die Djakovoer regelmäßig auch den Heiligen Vater versorgen. Der Archivwein Gra?evina unter den Djakovoer Weinen hat vor mehreren Jahren einen Championtitel auf der Messe in Ljubljana gewonnen. Djakova?ka Vina produziert auch Riesling, weißen Pinot, Chardonnay, Sauvignon und roten Pinot.

Der Blick auf die unendlichen Reihen von Weinstöcken der Iloker Weinberge wirkt immer beeindruckend, gerade so wie auch die Geschichte dieser Gegend, die davon erzählt, wie die Tradition der Rebenzucht hier bis in die Antike zurückreicht. Der Boden in Srijem ist ausgesprochen reich und fast ideal für einige der bedeutendsten internationalen Sorten, vor allem für Riesling und Traminer. Die Firma Ilo?ki Podrumi, die wie die ganze Gegend im Krieg schwer gelitten hat, besitzt heute mehr als 250 Hektar Weinberge, und ihre leichten und reinen Weine sind für kroatische Verhältnisse sehr günstig.

Die Djakova?ka Biskupija ist bereits seit Jahrzehnten für ihre Messweine bekannt, die von der Lage Trnava stammen, wo die Verwaltung der Diözese Djakovo dreißig Hektar Weinberge besitzt. Der Messtraminer von Trnava, das bekannteste Produkt der Nachfolger des großen Djakovoer Bischofs Strossmayer, ist ein ausgesprochen aromatischer, schwerer, etwas altmodischer Weißwein, der dennoch vom Potential des Traminers in diesem Teil Slawoniens zeugt. Außer dem Traminer produziert die Diözese Djakovo auch Chardonnay und Gra?evina und füllt sie ab.

Der Kutjeva?ka Gra?evina war bis vor zehn Jahren das Symbol für die slawonischen Weißweine und der meistbestellte Artikel auf den Weinkarten der meisten Restaurants im kontinentalen Teil Kroatiens. Die Kutjeva?ki Podrumi, die Produzenten der Marke Kutjeva?ka Gra?evina, haben Jahrzehnte lang als typischer sozialistischer Gigant in einem Land funktioniert, in dem es Privatleuten nicht erlaubt war, Wein für den Markt zu produzieren. Sie wurden 2004 privatisiert (der Besitzer ist der Ölunternehmer Enver Morali?, ein persönlicher Freund des kroatischen Präsidenten Mesi?) und besitzen nicht weniger als 450 Hektar Weinberge, was für kroatische Verhältnisse unwahrscheinlich viel ist, und dazu kaufen sie noch Trauben von etwa siebenhundert anderen Weinbergen. In ihrer Massenproduktion haben die Kutjeva?ki Podrumi oft die Qualität vernachlässigt, aber ihre Dessertweine gehören nicht nur zu den besten in Kroatien, sondern auch zu den besseren der Welt. Dies gilt besonders für die Traminer und Gra?evina Auslesen und Eisweine (vier Sterne), die mit ihrer Konzentration und ihrem Reichtum die Spitzenweine unter den ungarischen Tokajern erreichen, während sie sich in ihrer Eleganz mit den Sauternes und den Barsacs vergleichen lassen. In guten Jahren sind sie die besten kroatischen Weine überhaupt, die vielleicht verhältnismäßig teuer sind (etwa 50 Euro pro Fläschchen von 0,375 l), die aber jeden ausgegebenen Euro wert sind. Die Kutjeva?ki Podrumi haben kürzlich eine Linie anspruchsvoller Barrique-Weine unter dem Markenzeichen De Gotho vorgestellt (Merlot, Rotburgunder, Chardonnay), während man aus ihrem Standardangebot die immer soliden Weißburgunder hervorheben muss (zwei Sterne).

Vlado Krauthaker ist wahrscheinlich gegenwärtig der wichtigste und ambitionierteste kroatische Winzer. Genau wie Enjingis teilt sich auch Krauthakers Karriere in zwei Perioden: in eine Periode der Kapitalakkumulation, als Krauthakers Gra?evina unter den Weinen eine ebenso verbreitete Marke wurde, wie es das O?ujsko unter den kroatischen Bieren ist, und in eine Periode der Qualitätssteigerung, der Etablierung neuer Standards, des Experimentierens und der Produktion von Spitzenweinen. Heute bezieht Krauthaker seine Trauben von über fünfzig Hektar Weinbergen im Gebiet um Kutjevo und füllt damit zwischen 280 und 350 tausend Flaschen im Jahr. Einige Weißweine gären und lagern im Barrique, während die Rotweine in großen Fässern aus slawonischer Eiche fermentiert werden, die Krauthaker ?Badnjevi? nennt, und nach der Gärung bis zu einem Jahr in kleinen Eichenfässern verbringen. Krauthakers beste Lagen heißen Rosenborg und Mitrovac. Auf ihnen wächst auch ein Chardonnay, der vor einigen Jahren auf der Weltmeisterschaft des Chardonnay in Frankreich eine Silbermedaille gewonnen hat und der tatsächlich zu den besten kroatischen Weißweinen gehört, die in jüngerer Zeit produziert wurden. Neben den brillanten Chardonnays mit den Bezeichnungen dieser beiden Weinberge (vier Sterne) verdient auch Krauthakers gewöhnlicher Chardonnay, der den Vermerk ?unfiltriert? trägt (drei Sterne) alle Komplimente, während der stark barrique-ausgebaute, ebenfalls unfiltrierte Sauvignon (drei bis vier Sterne) viel Verständnis und Geduld erfordert: Es handelt sich um einen ungewöhnlichen, originellen und kompromisslos ausgebauten Wein, der dennoch beachtliche Markterfolge erzielte. Der gewöhnliche Gra?evina bleibt auch weiterhin ein unverzichtbarer Bestandteil der Weinkarten der meisten kroatischen Restaurants, während der halbtrockene Zelen (dabei handelt es sich um eine sehr seltene, aber keinesfalls autochthone Sorte) ein charakteristisches Beispiel für Krauthakers Innovativität ist. Der Merlot Rose (drei Sterne) ist vermutlich der zuverlässigste trockene Rosewein Kroatiens, und die Gra?evina Auslesen (vier Sterne) gehören zur absoluten Spitze des Dessertangebots. Außer dass er seine besten Weine nicht filtriert, war Vlado Krauthaker auch unter den ersten bei uns, die die Grüne Lese eingeführt haben, was die Struktur, das Aroma und den Geschmack des Chardonnay und des Sauvignon Blanc zusätzlich intensivieren und den herkömmlichen Gra?evina definitiv bereichern soll. Besonders interessant ist es hinzuzufügen, dass Krauthaker eine ganze Reihe von Sorten angepflanzt hat, die bisher in Kroatien nicht kommerziell gezüchtet wurden wie etwa Syrah und Viognier. Es bleibt zu hoffen, dass Krauthaker bald auch mit seinen Rotweinen zumindest annähernd solchen Erfolg erzielen wird wie mit seinen wichtigsten Weißweinen.

Ivan Enjingi ist der meistausgezeichnete kroatische Winzer, der seine Weine ausschließlich in Kroatien produziert. Das Londoner Magazin Decanter, das im Namen mit Recht den Obertitel World?s Best Wine Magazine führt, hat Enjingi zum absoluten Weltsieger in einer der Kategorien erklärt, die während des einjährigen Wine Tastings von Decanter beurteilt wurden. Daran hatten mehrere Tausend Erzeuger aus allen Wein produzierenden Ländern der Welt teilgenommen. Enjingi gewann in der Kategorie der weißen Cuveeweine (es handelte sich also um eine Mischung mehrerer Sorten), die bis zu zehn Pfund kosten. Den Championtitel hat er mit dem wirklich glänzenden Wein Venje (vier Sterne) von 1998 gewonnen, von dem er ca. zwanzigtausend Flaschen erzeugt hat. Dies ist eine Mischung von speziell im Barrique ausgebautem Riesling, Traminer, Grauburgunder, Gra?evina und Sauvignon, und er fasziniert mit seiner Fülle, seiner Eleganz, seiner öligen Struktur und seiner Reifungskapazität. Bald wird auch der Venje von 2002 (vier Sterne) auf dem Markt erscheinen, den der Winzer selbst für noch besser hält als den einstigen Titelträger. Der Venje wird nur in den besten Jahren produziert. Außer dem Venje hat Decanter auch Enjingis Gra?evina Spätlese 2002 (drei Sterne) und seinen Grauburgunder (drei Sterne) mit etwas geringeren Auszeichnungen gewürdigt. Die Geschichte von Ivan Enjingi ist paradigmatisch für die Entwicklung der privaten Weinindustrie Kroatiens. Als er gegen Ende der achtziger Jahre auf den Markt kam, ließ Enjingi vermuten, dass er die glänzenden slawonischen Weinlagen zu nutzen wusste: Einige seiner ersten Flaschen waren tatsächlich hervorragend, während viele leider nur Mittelmäßigkeit erreichten. Aber mit der Etablierung einer verhältnismäßigen Massenproduktion gewann Enjingi die nötigen finanziellen Mittel, die er dann in die Verbesserung sowohl der Weinberge als auch seiner Weinkellerei investierte. Ivan Enjingi produziert heute eine relativ breite Palette von Weinen, unter denen ein ungewöhnlicher hochalkoholischer Traminer erwähnenswert ist, der im Elsässer Stil vinifiziert wird (drei Sterne), und ein Zweigelt aus dem Barrique (drei Sterne), einer der wenigen Rotweine aus dem kontinentalen Teil Kroatiens, die Aufmerksamkeit verdienen. Enjingi besitzt 47 Hektar Weinberge, was für einen privaten Winzer in Kroatien außergewöhnlich viel ist. Seine Weinberge umfassen einige der besten Lagen im Zlatna Dolina von Kutjevo wie Hrnjevac, Mitrovac und Venje, nach der Decanters Weltsieger seinen Namen erhalten hat.

Die meisten Fachbücher über den Wein schätzen den Gra?evina als eine mittelmäßige Traube ohne ausgeprägtere Sortenmerkmale ein, aus dem man keinen Spitzenwein erzeugen kann. Aber in der Praxis gibt es viele gegenteilige Beispiele: Der größte internationale Fürsprecher des Gra?evina ist der große österreichische Winzer Alois Kracher, dessen Gra?evina im Wine Spectator zwischen 95 und 100 Punkte erzielen und Preise zwischen fünfzig und hundert Euro für eine kleine Flasche erreichen. Krachers Gra?evina sind süß und mit dem Botrytis ?infiziert?, während die kroatischen Gra?evina trocken oder halbtrocken sind. Die slawonischen Winzer haben aus dieser angeblich mittelmäßigen Sorte ihr wichtigstes Mittel des Überlebens, Verdienens und Investierens gemacht. Man kann ohne Zurückhaltung sagen, dass der Gra?evina die neue slawonische Weinindustrie förmlich begründet hat. Sowohl Ivan Enjingi als auch Vlado Krauthaker und Davor Zdjelarevi? haben ihr erstes nennenswertes Geld mit dem Gra?evina verdient und sich dann später prätentiöseren Weinen zugewendet. Nur Enjingi ist als einziger dem Gra?evina ganz treu geblieben: seine Gra?evina Spätlesen sind regelmäßig die besten Gra?evina, die in Kroatien überhaupt produziert werden, und die Ernte 2002 hat auch einen der Preise bei Decanters globalem Wine Tasting gewonnen, das fast ein ganzes Jahr gedauert hat. Eine ganze Reihe kleinerer slawonischer Produzenten gründet einen großen Teil ihrer Produktion noch immer auf den Gra?evina. Erst die Zeit wird zeigen, ob die Neigung zu dieser Traube, die, nebenbei bemerkt, aus Frankreich stammt, ein hinderlicher Faktor ist in der Entwicklung der slawonischen Weinindustrie, oder ob sich die slawonischen Gra?evina auch international als interessante Weine durchsetzen.

In der Zeit des kommunistischen Jugoslawien diente Slawonien zur Gewinnung von Trauben für slowenische Produzenten: So hat beispielsweise Vinag aus Maribor aus einem Gra?evina aus der Baranja und einem Riesling aus der Baranja und aus Srijem Archivweine erzeugt, von denen einige noch jetzt im Alter von fünfzig Jahren auf lokalen Auktionen verkauft werden. Letztlich ist Slawonien auch der Geburtsort des privaten Weinbaus in Kroatien, denn Ivo Enjingi, dem für den Wein Venje von 1998 am 15. September 2004 in London eine Goldmedaille als absolutem Weltsieger in seiner Kategorie überreicht wurde, ist der erste private Winzer Kroatiens, der das Recht erhielt, auf das Etikett seiner Gra?evina-Spätlese das Prädikat Spitzenwein zu setzen. Das war 1988. Slawonien besitzt tatsächlich hervorragende Möglichkeiten für die Produktion großer Mengen von insbesondere weißem Spitzenwein. Es ist schwer zu sagen, welche slawonischen Weinberge hochwertiger und anspruchsvoller sind: die von Srijem und der Baranja in Podunavlje, die von Djakovo im Osten oder die von Kutjevo im mittleren Slawonien. Das Epizentrum der Entwicklung des slawonischen Weinbaus ist das Gebiet um Kutjevo. Enjingi, Krauthaker und PPK Kutjevo sind die wichtigsten slawonischen Produzenten, und Enjingis und insbesondere Krauthakers ständiges Experimentieren mit neuen Sorten entfernt das moderne Slawonien definitiv von dem Image einer Gra?evina-Monokultur, wie es vor fünf oder sechs Jahren bestand. Neben Dalmatien könnte Slawonien der zweite große kroatische Weinexporteur werden, aber nicht mit autochthonen Sorten, wie dies in Dalmatien der Fall ist (denn solche Sorten gibt es in Slawonien einfach nicht), sondern mit internationalen Sorten.