Tomic
Der Hvarer Andro Tomi? ist der erste kroatische Winzer, dessen Weine eine positive Besprechung im angesehenen französischen Fachmagazin La Revue du Vin de France erhalten haben. Auf einem Wine Tasting im Frühjahr 2004 haben die französischen Kritiker und Sommeliers gleich zwei Weine Tomi?s unter die 100 besten Weine außerhalb Frankreichs gelistet: Beide waren auf der Titelseite des Magazins vom Mai 2004 erwähnt. Der Pro?ek Hektorovich (vier Sterne), der nach dem großen kroatischen Renaissancedichter von der Insel Hvar, Petar Hektorovi?, benannt ist, wurde in La Revue du Vin de France wegen seines Reichtums und seiner Dichte ausschließlich in Superlativen beschrieben. Der Pro?ek Hektorovich wird aus lokalen weißen Sorten wie dem Mara?tina hergestellt, dessen Beeren vor der Vinifikation drei bis sechs Monate getrocknet werden. Allerdings ist leider nicht der ganze Wein ausschließlich aus getrockneten Trauben hergestellt, sondern zu einem Drittel auch aus eingekochtem Most. Tomi? erwartet natürlich, dass er bald, wenn er in der Lage sein wird, seinen Pro?ek ausschließlich aus getrockneten Beeren zu produzieren, ein noch höheres Qualitätsniveau erreichen wird. Aber auch der jetzige Pro?ek Hektorovich ist ein wunderbarer Dessertwein mit dem Geschmack von kandierten Orangen, Honig, getrockneten Aprikosen, trockenen, Feigen und Walnüssen. La Revue du Vin de France hat auch Tomi?s Plavac Barrique von 1999 ausgesprochen positiv beurteilt. Tomi?s Plavac Barrique unterscheidet sich von allen anderen Mali Plavac auf dem Markt durch seine samtige Eleganz, durch seine weichen und integrierten Tannine, seinen geringen Alkoholgehalt (ca. 13,5 Prozent) und das etwas weniger starke charakteristische Sortenaroma des Mali Plavac. Es handelt sich um einen Wein, der fast im Stil eines Super-Toskaner ausgebaut ist. Gegenwärtig findet man auf dem Markt die Jahrgänge 2003 und 2004. Beide sind glänzend. Tomi? produziert leider sowohl den Pro?ek als auch den Plavac Barrique nur in kleinen Mengen (weniger als zehntausend Flaschen von jedem), so dass nur Spitzenrestaurants und einige führende kroatische Vinotheken sie führen. Andro Tomi?, der zwanzig Jahre lang der führende Önologe der großen Zagreber Firma Badel für Dalmatien war und der sechs Monate in französischen Weinkellern verbrachte, produziert auf seinem Weingut Bastijana auch den Dessertwein Hektor, der nach seiner Herstellungsmethode (die Zugabe starken Alkohols, der die Gärung stoppt) und nach seinem Geschmack eine Art kroatischer Portwein ist, und einige weniger bedeutende Plavac. In letzter Zeit hat er begonnen, mit Syrah und Cabernet Sauvignon zu experimentieren, die er auf einem kleinen Weinberg (1,5 Hektar) auf den pittoresken Inseln Pakleni Otoci bei Hvar anbaut.
