Plenkovic
(Zlatan Plavac) Der Zlatan Plavac ist der konstanteste kroatische Rotwein, der natürlich aus Mali Plavac produziert wird. Der Zlatan Plavac wird in drei verschiedenen Varianten im Ort Sveta Nedjelja auf der Insel Hvar erzeugt: Der normale, überall erhältliche Zlatan Plavac mit dem hellblauen Etikett (zwei bis drei Sterne) erreicht fast jedes Jahr eine gleichwertige Qualität und einen ähnlichen Geschmack und Bukett. Es handelt sich um einen vollen, reichen, fruchtigen, relativ fein abgerundeten Wein mit den typischen erdigen Düften der Sorte, die einen sehr guten Wert für ihren Preis bietet. Der Zlatan Plavac Barrique (drei bis vier Sterne) ist in seinen besseren Jahren einer der besten kroatischen Weine überhaupt: Dies gilt besonders für die Ernte 1999, die ein großes Reifungspotential hat, aber leider nur noch auf dem Weingut in Sveta Nedjelja erhältlich ist. Auch die neueren Ernten (im Moment sind die Jahrgänge 2003 und 2004 auf dem Markt) sind mehr als zufrieden stellend: Diese Weine sind außerordentlich reich, ausdrucksvoll, ein wenig kantig, aber schon jetzt sehr süffig und schmecken besonders zu rotem Fleisch und Hartkäse wie dem Pa?ki Sir. Und schließlich der Zlatan Plavac Grand Cru (vier Sterne) mit dem weißen Etikett von den besten eigenen Lagen oberhalb Sveta Nedjeljas, mit dessen Vinifikation erst vor kurzem begonnen wurde. Es handelt sich um einen hochalkoholischen (über 15 Prozent), unwahrscheinlich intensiven Wein, der in minimalen Mengen abgefüllt wird und der mindestens drei oder vier Jahre lagern muss, bevor er sein ganzes Potential zeigen wird. Aber da der Zlatan Plavac Crand Cru ein ganz ursprünglicher, einmaliger, unzweifelhaft wertvoller Wein ist, muss man ihn probieren, wo immer man ihn findet. Zlatan Plenkovi?, Weinbauer und Kellermeister von Hvar, produziert auch zwei Weißweine: den Zlatan Otok und den Zavala, sowie einen Zlatan Plavac Rose, aber keiner von ihnen verdient besonderes Interesse. Im Gegensatz zu seinen inferioren Weißweinen füllt Plenkovi? einen brillanten, dichten, luxuriösen Pro?ek ab. Anders als die meisten anderen Pro?eks, die auf einer Mischung weißer Sorten beruhen, ist seiner aus dem Mali Plavac gemacht. Das Weingut von Zlatan Plenkovi?, das zu Beginn der neunziger Jahre begründet wurde (einer der Gründer war auch der Önologe Andro Tomi?, der neben Plenkovi? wichtigste Winzer auf den dalmatinischen Inseln), füllt von etwa achtzig Hektar Weinland momentan etwa 400.000 Flaschen Wein jährlich und kann damit die immer größere Nachfrage doch nicht befriedigen. Wir hoffen, dass die Bedürfnisse des Marktes die wirklich hohe Qualität des gewöhnlichen Zlatan Plavac nicht negativ beeinflussen werden. Im Rahmen von Plenkovi?s Weingut wurde auch das Restaurant Jidro eröffnet.
