Krauthaker
Vlado Krauthaker ist wahrscheinlich gegenwärtig der wichtigste und ambitionierteste kroatische Winzer. Genau wie Enjingis teilt sich auch Krauthakers Karriere in zwei Perioden: in eine Periode der Kapitalakkumulation, als Krauthakers Gra?evina unter den Weinen eine ebenso verbreitete Marke wurde, wie es das O?ujsko unter den kroatischen Bieren ist, und in eine Periode der Qualitätssteigerung, der Etablierung neuer Standards, des Experimentierens und der Produktion von Spitzenweinen. Heute bezieht Krauthaker seine Trauben von über fünfzig Hektar Weinbergen im Gebiet um Kutjevo und füllt damit zwischen 280 und 350 tausend Flaschen im Jahr. Einige Weißweine gären und lagern im Barrique, während die Rotweine in großen Fässern aus slawonischer Eiche fermentiert werden, die Krauthaker ?Badnjevi? nennt, und nach der Gärung bis zu einem Jahr in kleinen Eichenfässern verbringen. Krauthakers beste Lagen heißen Rosenborg und Mitrovac. Auf ihnen wächst auch ein Chardonnay, der vor einigen Jahren auf der Weltmeisterschaft des Chardonnay in Frankreich eine Silbermedaille gewonnen hat und der tatsächlich zu den besten kroatischen Weißweinen gehört, die in jüngerer Zeit produziert wurden. Neben den brillanten Chardonnays mit den Bezeichnungen dieser beiden Weinberge (vier Sterne) verdient auch Krauthakers gewöhnlicher Chardonnay, der den Vermerk ?unfiltriert? trägt (drei Sterne) alle Komplimente, während der stark barrique-ausgebaute, ebenfalls unfiltrierte Sauvignon (drei bis vier Sterne) viel Verständnis und Geduld erfordert: Es handelt sich um einen ungewöhnlichen, originellen und kompromisslos ausgebauten Wein, der dennoch beachtliche Markterfolge erzielte. Der gewöhnliche Gra?evina bleibt auch weiterhin ein unverzichtbarer Bestandteil der Weinkarten der meisten kroatischen Restaurants, während der halbtrockene Zelen (dabei handelt es sich um eine sehr seltene, aber keinesfalls autochthone Sorte) ein charakteristisches Beispiel für Krauthakers Innovativität ist. Der Merlot Rose (drei Sterne) ist vermutlich der zuverlässigste trockene Rosewein Kroatiens, und die Gra?evina Auslesen (vier Sterne) gehören zur absoluten Spitze des Dessertangebots. Außer dass er seine besten Weine nicht filtriert, war Vlado Krauthaker auch unter den ersten bei uns, die die Grüne Lese eingeführt haben, was die Struktur, das Aroma und den Geschmack des Chardonnay und des Sauvignon Blanc zusätzlich intensivieren und den herkömmlichen Gra?evina definitiv bereichern soll. Besonders interessant ist es hinzuzufügen, dass Krauthaker eine ganze Reihe von Sorten angepflanzt hat, die bisher in Kroatien nicht kommerziell gezüchtet wurden wie etwa Syrah und Viognier. Es bleibt zu hoffen, dass Krauthaker bald auch mit seinen Rotweinen zumindest annähernd solchen Erfolg erzielen wird wie mit seinen wichtigsten Weißweinen.
