Korak
Velimir Korak ist ein völlig untypischer Zagreber Winzer. Denn die meisten Weine, die auf den Bergen um Zagreb produziert werden, haben einen hohen Säuregehalt, einen schlanken Körper, das Bukett ist zu vernachlässigen, und sie dienen überwiegend für Spritzer: Es gibt nur sehr wenige Weine aus den Zagreber Weinbergen, die man guten Gewissens empfehlen kann. Koraks Weine stehen ganz an der Spitze dieser kurzen Liste, zu der auch der Schaumwein ?enpjen gehört. Koraks barrique-ausgebauter Chardonnay (drei, vielleicht vier Sterne) ist ein typischer kalifornischer, kein Zagreber und auch kein kroatischer Wein, mit ungewöhnlich dominanter Buttrigkeit und Zügen von Butterscotch. Er ist groß, schwer, muskulös, kompromisslos und passt hervorragend zu cholesterolhaltigen Cremesoßen und zu Kalbfleisch in Gerichten wie Saltimbocca Romana. Nach zwei Stunden an der Luft bekommt er den Duft und sogar den leicht oxidativen Geschmack eines feinen Sherrys. Koraks Sauvignon Blanc (zwei bis drei Sterne) hat in einer der letzten Ernten mehr als 14 Prozent Alkohol erreicht, hat aber leider die Eleganz und Vibranz verloren, die für die Sorte typisch ist. Dennoch handelt es sich um einen der besseren kroatischen Sauvignons, den man auf jeden Fall kosten sollte.
